제철음식은 특정 계절이나 시기에만 먹을 수 있는 식재료를 뜻합니다. 자연의 기후 조건에 따라 특정 시기에만 맛볼 수 있으므로 영양과 맛이 최고조에 달합니다.
맛이 좋고 영양가도 높아 5월에 꼭 맛 보아야 하는 5월 제철음식을 소개하겠습니다. 아래 링크를 조회하시면 5월 제철음식을 맛있게 먹는 방법에 대해서도 보실 수 있습니다.
목차
| 두릅 | 사포닌, 식이섬유 |
|---|---|
| 쭈꾸미 | 타우린, 철분, 아연 |
| 쑥갓 | 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 철분 |
| 딸기 | 비타민 C, 안토시아닌, 폴리페놀 |
| 매실 | 구연산(유기산) |
1. 두릅
효능
두릅은 영양이 풍부하여 '봄의 산삼'이라고 불립니다. 사포닌 성분이 많이 함유되어 면역력 강화와 피로 회복에 탁월합니다. 식이섬유가 많아 장 건강에 좋으며 변비 예방에도 도움이 됩니다. 특유의 쌉싸름한 맛이 입맛을 돋우는 데도 유용하니 입맛이 없으신 분들은 꼭 맛보세요!
손질법
질긴 밑동과 마른 껍질은 칼로 잘라내고 깨끗히 씻습니다. 데칠 경우에는 물에 소금은 약간 넣고 1~2분 정도 데쳐 찬물에 씻어내면 쓴맛이 줄고 식감이 부드러워집니다. 너무 오래 데칠 경우 향과 식감이 날아가니 조심하세요!
먹는 법
대표적으로 간단하게 먹는 방법은 데친 두릅을 초장에 찍어 먹는 것입니다. 나물로 무치거나 전, 튀김으로 먹으면 고소한 맛이 높아집니다. 된장국에 넣거나 고기 요리와 곁들여도 쌉싸름한 향이 식욕을 높여줍니다.
2. 쭈꾸미
효능
쭈꾸미는 타우린이 풍부해 간 기능 개선과 피로 해소에 탁월한 효과가 있습니다. 쭈꾸미는 저지방 고단백 식품으로 다이어트를 하거나 체력 보충이 필요한 사람에게 좋습니다. 철분과 아연 성분도 함유되어 있어 빈혈 예방과 면역력 강화에도 도움이 됩니다.
손질법
쭈꾸미 먹기 위해서는 내장을 제거하고 머리 안쪽의 먹물과 입, 눈 등을 제거해야 합니다. 손질 후에는 밀가루나 굵은소금으로 문질러 세척하면 불순물과 비린내를 제거할 수 있습니다.
먹는 법
살짝 데쳐서 초무침이나 샐러드로 먹거나, 매콤하게 볶아 주꾸미 볶음으로 즐길 수 있습니다. 샤부샤부용 재료로도 적합하고, 쭈꾸미 삼겹살, 쭈구미 덮밥 등 다양한 요리로 활용됩니다. 익히면 쫄깃한 식감이 살아납니다.
3. 쑥갓
효능
쑥갓은 비타민A, 비타민C가 풍부하여 눈 건강과 면역력 향상에 효과적입니다. 또한, 칼슘과 철분이 들어 있어 뼈 건강과 빈혈 예방에도 도움을 줍니다. 특유의 향은 스트렛 완화에 도움이 됟며, 식욕을 돋우는 역할도 합니다.
손질법
시든 잎이나 누렇게 된 부분, 질긴 줄기는 제거한 뒤 흐르는 물에 가볍게 여러 번 헹궈줍니다. 너무 오래 물에 담그면 향과 영양소가 빠질 수 있으므로 신속하게 세척 후 물기를 빼줍니다.
먹는 법
전골, 샤부샤부 등에 마지막에 넣어 향극한 향을 더합니다. 살짝 데쳐 나물로 무쳐 먹거나 쑥갓전을 해도 좋습니다. 샐러드나 비빔국수에 생으로 넣어도 은은한 향와 아삭한 식감이 잘 어울려 근사한 요리가 됩니다.
4. 딸기
효능
딸기는 비타민 C 함량이 매우 높아 감기 예방, 피부 미용, 면역력 강화에 뛰어난 과일입니다. 항산화 성분(안토시아닌, 폴리페놀)이 풍부해 노화 방지와 세포 손상 예방에 도움이 됩니다. 식이섬유도 많아 변비 해소와 장 건강에도 효과적입니다.
손질법
딸기는 꼭지를 떼기 전에 흐르는 물에 씻어야 영양소 손실을 줄일 수 있습니다. 식초를 몇 방울 탐 물에 담가 1-2분 정도 두면 잔류 농약이 효과적으로 제거됩니다. 씻은 뒤에는 키친 타월로 물리를 제거하고 바로 섭취하면 좋습니다.
먹는 법
딸기는 그냥 생으로 먹거나 요거트, 시리얼, 샐러드에 곁들이기 좋습니다. 또한 잼, 스무디, 주스, 케이크, 타르트 등 다양한 디저트로 활용됩니다. 설탕이나 꿀에 재워 냉동 보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다.
5. 매실
효능
매실에는 구연산(유기산)이 풍부해 피로 해소와 식욕 증진, 소화 촉진에 좋습니다. 항균 효과가 있어 식중독 예방에도 도움이 되며, 장내 유해균 억제 기능도 있습니다. 특히 매실청은 위장 건강과 해독 작용에 탁월한 효능을 보입니다.
손질법
매실은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거해 말려야 부패를 방지할 수 있습니다. 꼭지를 이쑤시개난 칼로 제거하면 떫은 맛이 줄어듭니다. 생 매실은 독성이 있어 반드시 가공하여 섭취해야합니다.
먹는 법
대표적으로는 설탕이나 꿀에 재워 매실청을 만들어 물에 타서 음료로 맘십니다. 매실장아찌, 매실주, 매실소스로 만들어 요리에 활용하기도 합니다.